Francesc Alcoverro
Un plat de mariners i no cal saber cuinar.
Per a dues persones:
Compres dues sèpies brutes mitjanes. Demanes a la teva peixater/a de confiança que et tregui la tinta però que deixi la melsa.
Una cabeça d'alls.
Dues tomates madures.
Dues cebes de Figueres mitjanetes.
6 patates mitjanes.
2 o 3 fulles de llorer.
Una mica d'oli d'oliva verge.
Sal, i pebre.
En una cassola hi poses, l'oli d'oliva verge, la sèpia tallada a daus, amb la melsa inclosa. Hi afegeixes les tomates tallades per la meitat. Poses la cabeça d'alls i afegeixes les dues cebes tallades a quarts. Les patates pelades les talles a trossos grossos esqueixats. Hi poses les fulles de llorer, i sal i pebre al gust.
Tot junt dins la cassola, i es posa a foc lent, tapada, durant una mitja hora, més o menys. L'aigua que deixa anar la sèpia cou les patates i la resta d'ingredients. No cal afegir-hi aigua. Ha de quedar una mica sucós.