Isabel Sagimon. Bar / cafeteria de la Unió Escaulenca. Carrer de l'Oli, 7. Les Escaules, l'Empordà. Catalunya. Països Catalans. Cat.
Ingredients: cocotxes de bacallà, all, bitxo, oli d'oliva i julivert.
Procediment:
1-en una cassola amb bons mànecs fregir uns 6 alls tallats fins que siguin dauradets i afegir uns trossets de bitxo.
2- Treure els alls i bitxo de la cassola, apagar el foc i deixar a temperar l'oli.
3- encendre el foc de nou i posar les cocotxes, i ara be la feina i és lentament sempre cap al mateix sentit de gir anar fent voltes a la cassola fins que es lligui la salsa.
4- Quan ja tenim la salsa lligada afegir els allets, el bitxo i el llibert de l 'Arguiñano.
Previa: les kokotxes amb 48h ja son dessalades. Una nit d'hidratació i 4 canvis. (també dependrà de la quantitat d'aigua i kokotxes)
Joan A. Parés - IMG_20201108_142125.jpeg
Queda molt bona, fa festa i només es precisa de bons braços per fer el moviment pil pil!!.