Mònica Torrent
Una tapa boníssima i fàcil de fer.
INGREDIENTS
500gr. popets petits, contra més gran sigui un pop...més dura és la seva carn.
1 got de vi blanc
Sal per la picada.
4 grans d'all
Julivert
Oli d'oliva
ELABORACIÓ
D'entrada, posarem una paella a calentar mentre rentem i salem els popets.
Saltem els popets directament.
Veureu com de seguida canvien de color i es tornen rosadets tirant a vermellós.
Aquest primers 5 minuts serviran per què els pops treguin tota l'aigua que porten.
Mentre, podem anar obrint un vinet blanc, omplirem un got i el tindrem apunt.
Quan ja no hi ha aigua i el soroll de la cocció ha canviat. Tirem gairebé tota la picada, reservant una miqueta per muntar el plat.
Prèviament hem preparat una picadeta d'all i julivert amb oli d'oliva verge extra.
Afegim el vi, si està a temperatura ambient millor que fred. Ho remenem una mica, ho salem i baixem el foc mitjanet. Nomès cal tapar-lo i deixar reduïr el vi, uns 15 minuts aproximadament.
Passat aquest temps, notareu que la textura ha canviat, les flaires són espectaculars i queden amb aquesta suculenta caramelització de vi.
Ja ho podem emplatar.
Bon Profit!!!