Popets amb all i julivert

Mònica Torrent

Una tapa boníssima i fàcil de fer.

INGREDIENTS

• 500gr. popets petits, contra més gran sigui un pop...més dura és la seva carn.

• 1 got de vi blanc

• Sal per la picada.

• 4 grans d'all

• Julivert

• Oli d'oliva

ELABORACIÓ

D'entrada, posarem una paella a calentar mentre rentem i salem els popets.

Saltem els popets directament.

Veureu com de seguida canvien de color i es tornen rosadets tirant a vermellós.

Aquest primers 5 minuts serviran per què els pops treguin tota l'aigua que porten.

Mentre, podem anar obrint un vinet blanc, omplirem un got i el tindrem apunt.

Quan ja no hi ha aigua i el soroll de la cocció ha canviat. Tirem gairebé tota la picada, reservant una miqueta per muntar el plat.

Prèviament hem preparat una picadeta d'all i julivert amb oli d'oliva verge extra.

Afegim el vi, si està a temperatura ambient millor que fred. Ho remenem una mica, ho salem i baixem el foc mitjanet. Nomès cal tapar-lo i deixar reduïr el vi, uns 15 minuts aproximadament.

Passat aquest temps, notareu que la textura ha canviat, les flaires són espectaculars i queden amb aquesta suculenta caramelització de vi.

Ja ho podem emplatar.

Bon Profit!!!