Menú de tardor

Arrós de popets, rossinyols i trompetes de la mort:

Lola Ferrés.

Avui, menú de tardor,

Amanida de cors d'enciam amb tomàquets de la pera, bitxo groc, poma, raïm, Magrana, olives negres, alls tendres, i Sèsam torrat, amb una vinagreta de vinagre balsàmic, all i julivert, sal, pebre, Alfàbrega i oli verge d'oliva.

Arrós de popets, rossinyols i trompètes de la mort:

1er, ceba picada i popets en oli verge d'oliva al foc alegre.

2on, quant canvia de color, un raig de conyac,

3er, pebrot verd llarg , pebrot vermell dolç picats, esbergínia trinxada i les cames dels bolets.

Picada d'all, safrà i pebre vermell dolç, un raig de vermut i una cullerada de concentrat de tomàquet.

Un cullerot de fumet i xup xup.

Hi rossegem l'arrós i afegim el fumet, 3 tasses de líquid x 1 d'arrós xup xup 10 minuts.

Afegim els rossinyols, sal, pebre i all i julivert, 4 minuts més, tapat i foc apagat. Bon profit... BRUTAL